admin

Mallaslimppu

Tarvikkeet: 

• 1,5 palaa tuorehiivaa
• 1 l piimä – tulee olla huoneen lämpöistä
• 3 dl vehnäleseitä
• 3 dl ruisjauhoja
• 3 dl mallastuoppi (esim. Tuoppi kaljamallas rouhe)
• 2 dl tumma siirappi
• 9-10 dl vehnäjauhoja
• 1-1,5 tl suolaa

• Sekoita hiiva ja huoneenlämpöinen piimä
• Lisää kuivat aineet
• Lisää siirappi
• Sekoita hyvin esim. sähkövatkaimen taikinakoukuilla (Taikina on löysää ja sen kuuluu olla. Sitä voi esim. lapioida isolla kauhalla vuokiin)
• Jaa taikina kolmeen vuokaan, esim. kerta käyttöiset 1,5 l pitkulaiset foliovuoat toimivat hyvin.
• Kohota huoneen lämmössä 1,5 h
• Paista uunissa noin 1,5 h. Uuni: 175 astetta. Aika 1 h 15 min -1 h 30 min.
• Vinkki: n. 9 dl vehnäjauhoja ja vähän lyhyempi (n. -15min) paistoaika tekee leivistä mehukkaampia 😊  

Ohje: D. Klingberg

---

Rocky Road 

Tarvikkeet:

• 200 g maitosuklaata
• 250 g tummaa suklaata
• 1 prk (n. 400 g) sokeroitua kondensoitua maitoa
• 50 g voita
• 200 g lakritsipaloja / esim. hopeatoffee toimii hyvin
• 100 g vaahtokarkkeja (lisätään loppuvaiheessa, etteivät sula ja tee massasta tahmeata) 
• 3 dl suolapähkinöitä (cashew- / pekaanipähkinää) 

Paloittele suklaat. Sulata suklaat, kondensoitu maito ja voi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä välillä sekoitellen. Leikkaa lakritsipalat pariin osaan ja vaahtokarkit koosta riippuen 2–4 osaan. 

Sekoita lakritsit, vaahtokarkit ja pähkinät sulaan suklaaseokseen. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Osa vaahtokarkeista koristeeksi, ripotellen pinnalle, painetaan kiinni. Anna jähmettyä jääkaapissä vähintään neljä̈ tuntia ja leikkaa paloiksi. Toffee säilyy huoneenlämmössä kuivassa paikassa noin viikon (siis säilyisi, jos se ei menisi parempiin suihin.) 

Jos et ole lakun tai hopeatoffeen ystävä, niin voit tehdä jouluisen version Rocky roadista korvaamalla osan täytteistä esim: mantelisekoituksella (1 dl), pehmeillä karpaloilla (kuivatut 1 dl) tai piparkakuilla (n. 50 g). Pienennä sopivan kokoiseksi ja laita osa pinnalle hieman jäähtyneen massan päälle. 

Ohje: T. Garcia

---

Juuston rakastajan hillo

Tarvikkeet: 

• 5-6 pientä lasipurkkia
• 2 ps (á 200 g) kuivattuja pehmeitä viikunoita
• 5 dl vettä
• 2-3 rs (á 15 g) apteekin salmiakkia
• 4 dl hillosokeria

Poista viikunoista kanta, halkaise ne ja kumoa kattilaan. Lisää vesi ja keitä noin 10 minuuttia. Soseuta keitos tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.

Hienonna salmiakit ja liuota ne pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Halutessasi hilloon voimakkaampaa salmiakin makua käytä kolme rasiaa. Lisää salmiakkiliuos viikunasoseen joukkoon, sekoita tasaiseksi ja anna kiehahtaa. Jos hillonalku on liian paksua lisää joukkoon vettä. Massan tulee olla löysähköä, mutta ei vetistä. 

Lisää lopuksi hillosokeri ja kiehauta vielä kerran. 

Lusikoi kuumana lasipurkkeihin, sulje ja anna jäähtyä. Säilytä kylmässä. 

Tämä hillo sopii yhteen voimakkaiden juustojen kuten sinihomejuuston tai pecorinon kanssa. 

Ohje: D. Klingberg

---

Jouluglögi 

• 2 rkl glögimaustesekoitusta (kanelia, kardemummaa, neilikkaa, appelsiininkuorta– kokonaisina
  ja kuivattuina) 
• reilu 1 dl kirkasta viinaa
• 1 pullo punaviiniä 
• 100 g sokeria 
• mantelirouhetta 
• rusinoita 
• (2–3 rkl konjakkia) 

Maustesekoitukseen tarvitset yhtä suuret määrät kuivattuja kokonaisia mausteita. Kanelitangon joudut pilkkomaan lastuiksi. Kuivatun appelsiininkuoren sijasta voit käyttää̈ muunkin kuivatun sitrushedelmän kuorta. Ei kuitenkaan hillottua kuorta! 

Laita glögimausteet teepalloon, suodatinpussiin tai pussiksi sidottuun harsokankaaseen. 

Laita maustepussi lasiin tai purkkiin. Kaada lasiin viinaa niin, että mausteet peittyvät reilusti, vähintään desi. Huomioi, että̈ osa nesteestä̈ imeytyy kuiviin mausteisiin, eli uutetta tulee vähemmän kuin lisätty nestemäärä̈. Anna uuttua vuorokausi. Mausteuutetta kannattaa tehdä kerralla reilusti. Se säilyy hyvin suljetussa purkissa tai pullossa. 

• Kaada pullollinen punaviiniä kattilaan ja lisää 0,5 – 1 dl mausteuutetta. 
• Lisää sokeria maun mukaan – pullolliseen n 1– 1,5 dl. Lämmitä̈, älä keitä. 
• Jos kaipaat lisämakua, voit lopuksi lisätä̈ pari ruokalusikallista esim. konjakkia, rommia tai portviiniä.
• Lisää̈ rusinoita ja manteleita maun mukaan. 
  
  Lapsille, autoilijoille tai muuten vain alkoholittomille sopivan version saat näin: 
  
  Laita glögimausteet teepalloon, suodatin- pussiin tai harsokankaaseen. Sido harsokangas pussiksi. 
  
• Kaada 3 dl vettä kattilaan ja keitä mausteita vedessä 10–15 minuuttia. 
• Lisää pullollinen omenatuoremehua ja 100 g sokeria. Lämmitä, älä keitä. 
• Mausta rusinoilla ja manteleilla. 
  
  Ohje: K. Widenius lämmöllä muistaen